着话中的善意,于是笑着回答道:“呵呵……是啊,所以才要珍惜啊。”
正说着呢,就见一个衣着时尚的美眉从不远处走来,那位有些小帅的男子,不由得意地指了指,说道:“怎么样,我的女朋友,也不错吧。”
“呵呵……我说兄弟,你这福气也一样让人羡慕啊。”看着美眉在灯光下的娇媚玲珑,秦晓伟比划了个大拇指,很诚心地笑道。
“那是……”边朝着自己的女友挥了挥手,那小帅锅边意得志满地说道:“我可是花了不少功夫才打败情敌可追到手的。”
“哈哈……那就一起好好珍惜吧。”看着这两位眼神交汇时的脉脉温情,秦晓伟不由笑着说道。
“嗯嗯……那是当然得。”小帅男点头应道。
就在这时,随着豆腐摊上滋啦之声爆起,空气中的香气顿时浓郁了三分,勾得所有人都顾不上说话,一个劲儿地在那里嗅啊嗅啊,很是陶醉。
一锅麻婆豆腐出炉,总算让停止不前的队伍动了起来。等到快秦晓伟的时候,前面那位小帅锅却又回头低声说道:
“兄弟,听我一句劝,这边的麻婆豆腐虽然很地道,但也不要多买,一份就够了,留着点肚子,后面还有很多的美食,够你一路吃到饱得。”
“哈哈……那可真得谢谢兄弟你的提醒了。”面对着善意的话语,秦晓伟笑着回答道。
“不用客气。哎呀,到我了,不聊了,回见啊。”这位说完,飞快地递出钞票换回一盒麻婆豆腐,然后接过零钱窜到那美眉身前,你侬我侬的依偎着离去。
擦肩而过的小小插曲,让秦晓伟进一步融入到了这座喧嚣而宁静的夜色之中,不过,他的的注意力就被摊主递过来的那盒麻婆豆腐给吸引了过去。
这道川菜名肴对身为厨师的秦晓伟来说并不陌生,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,行内有称为八字箴言。
麻,指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。而这花椒却不是普通的花椒,要用汉源进贡朝廷的贡椒,才会麻味纯正,沁人心脾。
辣,则是选用龙潭寺大红袍油椒制作成的豆瓣,剁细炼熟,并加以少量熟油海椒烹脍豆腐,使其味又辣又香。
烫,意思就是起锅后立即上桌,丝毫闻不到制豆腐石膏味,冷浸豆腐的水锈味,各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。
酥,指炼好的牛肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化。
嫩,则指的是豆腐下锅,煎氽得法,保持其色白如玉,有楞有角,一捻即碎的嫩滑特色,故而吃起来大多用小勺舀食而不用筷子。
鲜,指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。
至于这活吗,却是正宗麻婆豆腐的一项绝技。
寸把长的蒜苗
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