所谓“十法”,即后为、虾须水(将开未开之水)、拣茶、装茶、烫杯、热罐(壶)、高冲、低斟、盖沫(以壶盖把浮面杂质抹去)、淋顶。客人坐好,主人亲自作,首先以手工艺将铁观音夫茶放入小小的壶中,功夫茶极浓,茶叶约占容积七分,以浸泡后茶叶涨发,直至壶顶,方为恰当分量。第一泡的茶,并非饮用,而是用来洗盏之用,谓之“开茶”或“洗茶”。主人将初沏之茶洗杯子。洗过盏,冲入二道水,茶叶开涨,性味具发,主人便开始行茶。于是将四只小小杯子并围一起,以饱含精茗的小壶巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均至七分满。此时二泡之茶水亦应恰好完毕。此种行茶方法称为“关公巡城”。而到最后余津,亦需一点一抬头地点入四杯之中,称为“韩信点兵”。四杯并围,含主客相聚之义;“关公巡城”既有优美的技巧,又合巡回圆满的中国“圆迹哲理”;“韩信点兵”,亦示纤毫精华都雨露均匀的大同精神。若主人是上等泡茶功夫,四只小杯的茶色均匀相等,而每杯又呈深浅层。假如由一泡至五泡都呈不同颜色,便显出泡茶高手了。
杯茶巡点完毕,主人双手捧茶依长幼次第奉于客前。此时,也讲“吃”的功夫。无论你味觉如何,屯不能一饮落肚,而要让茶水巡舌而转,激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”,充分体味到茶香方能将茶咽下,这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”,一则表示真诚领受主人厚谊,二则表示对主人高超技艺的赞美。
这样吃过一巡又一巡,饮过一杯又一杯,主客情义、对茶的体味都融融洽洽,到泡至五、六次时,茶便要香发将尽,礼数也差不多了。最后一巡过后,主人用竹夹将壶中余叶取出,放在一个盅内,请客观赏,称为“赏茶”,一则请客人看到精美的叶片原形,回到茶叶的自然本质,二则表示叶味已尽,地主之谊倾心敬献,此时吃茶方告结束。
潮汕功夫茶内涵丰富,古朴的茶具,浓厚的情谊,为中国茶文化光辉的一页。所以林轩认为茶喝的是人生;白酒饮的是豪情;红酒讲的是品位,白开水是健康。喝茶很多时候都是在聊人生,或享受那一分休闲怡然;或在唠叨所遇的困境;或在进一步拉近朋友的情缘、、、、、、
今天的收获不错,所以心情也很轻松,以至于对昨晚的坏心情都抛到九霄云外了。林轩在电脑里关注着财经和新闻,这是每天必做的功课。当手机的铃声响了很久,林轩才知有电话。一看是小文的,心里刹时有点厌倦。小文在电话里不断地解释,林轩强忍地听着,心里很痛。对小文的解释林轩根本听不进去,所以当小文停下来的时候,林轩冷冷地冒出
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