第一百一十九章香肠、腊肉保卫战打响
进入十二月份,村里家家户户开始杀年猪。
此时已经封冻结冰,杀完猪之后,从河溪刨些冰运到院中,将猪肉切成小块,埋在冰雪里,吃的时候刨出一块,就像冰箱般保鲜!
年晓米家也开始收拾猪肉了。
他把大骨头挑出来,留了一块做午饭,再割了点肥瘦相间的前夹灌香肠。
剩下的五花肉,刘婶乐呵呵地将它们切成长条,用粗盐在上面均匀涂抹。
刚宰的新鲜猪肉不可以碰水,必须拿盐直接涂抹,然后交给颜墨和顾云峰使劲搓揉,尽量将盐揉入肉块里。
揉制好的五花肉,层层码入大缸中。
之后是猪头肉、耳朵、舌条、猪蹄子、排骨等,全腌制好放入缸内。
等所有肉腌制完毕,半人高的大缸满满当当。
大缸摆在堂屋中,颜贵和顾云峰用力将腌肉压紧,盖上竹匾,起到透气和遮灰的作用,等上半个月就可以晾晒啦!
年晓米和刘婶他们又忙着去收拾内脏,爷们去井边挑水。
一直忙到中午,才把内脏拾掇出来。
此时炖骨头汤显然来不及,齐婆婆切了点猪肝,做了盆洋葱炒猪肝,又做了盆冻豆腐烧红烧肉,肉块肥厚,炖得油汪光亮,让人垂涎欲滴,
年晓米炒了盘酸辣土豆丝和茄子炒豆角,烧了个青菜蛋花汤,摊了些玉米面饼。
午饭快要上桌了,男娃们都还在村里看人家宰猪呢!
妞妞拉着灵芸和小力跑出院中,去村里吆喝他们回来吃饭。
老远听到妞妞的喊声,玉虎他们正专心看分割猪肉呢,旁边二狗子说道,“玉虎,你媳妇喊你呢!”
玉虎细听,果然是妞妞的声音。
他一巴掌拍在二狗子头上,“瞎说啥哩!”
二狗子也回了一巴掌,两个男娃哈哈笑着打成一片。
乖巧的小力望见,心中泛起一阵酸……
很快,几个娃一起往家里跑,一想到中午要吃肉,恨不得插翅飞回院子。
年晓米守在院子门口,手中拿着一根小树枝,等着飞奔回来的几个男娃。
他们都穿着厚棉袄,旋风般穿过院门。
年晓米手中的小树枝,只是碰到最后面的二力。
树枝很是脆弱,挨身就断了,二力毫无无察觉地往厅堂跑。
年晓米笑着嚷起来:“都给我去洗手,脏兮兮的就想吃饭?”
玉虎倒是听话,带着弟弟妹妹去厨房洗手了。
齐婆婆将玉米饼分完,说了声吃吧,娃们就伸筷夹向红烧肉。
今天的肉分量很多,大人也不用顾着娃,全都敞开肚皮吃。
妞妞夹起一块油汪汪的红烧肉,举到嘴边轻舔慢咬,年晓米不时拿帕巾给她擦嘴。
她吃了一块就腻了,年晓米又夹了两块猪肝和腰花,直到她拨浪鼓般摇头,才任由她吃些土豆白菜。
年晓米现在对妞妞极其宠爱,因为总是害怕某一天,
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