不由得惊叹,居然还有这样的烹饪技艺。
“这是油炒,你居然那么熟练?”作为高级厨师的邝楚,此刻都有点惊讶对方的技术。
“蒸煮和油炒两种烹饪技巧,都是王庸提供的!”荀彧趁机宣扬了一方,也算是给自己的‘男朋友’长长脸。
“原来如此,那的确是有狂的资格!”邝楚闻言,顿时认真起来。一个同时掌握两种技艺的人,绝对不是普通的初级厨师。
酱油下锅,提鲜增味。不多时加入之前制备的鸡汤,加锅盖大火烧开,文火炖煮三十分钟。按说三十分钟后,还要加入枸杞再炖煮四十分钟,不过现在可以做点其他的事情。
鳗鱼还没有到,于是他开始处理第三道菜。之前他准备的,便是作为前汤的鸡汤炖甲鱼。甲鱼滋阴凉血,补虚调中,降脂降压;鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精。两者的结合暗合阴阳调和之道,也能算是一道药膳。
“接下来是这个……”之前就有用温盐水浸泡第二种食材,那便是河蚬。受到食盐的刺激,这些河蚬开始吐泥。之前忙活了一段时间,如今这水已经有点浑。
捞起再换一个容器浸泡,其实自己即将准备的第三道菜,最浪费时间的地方就在这里!
河蚬鲜嫩爽滑,不过那股泥味,甚至嚼起来的那种砂质感,对它的风味是最大的破坏。想要做得好吃,那么耐心地准备,就是重中之重。
“客人,您要的鳗鱼,已经在万事屋那里买来!”不多时,派出去采购的的下人,提着一桶鳗鱼回来,把会员证明还给王庸。
“好的,谢谢!”王庸确认无误之后,点头道谢。然后开始准备器具,开始烹饪鳗鱼。
“刷拉”的一声,鳗鱼从腹部被他直接剖开,去骨,开始制备。这一幕让一直关注他的邝楚看到,点了点头,原来鳗鱼还可以这样处理!
“要你两条鳗鱼,不介意吧?”邝楚走了过去,看着这一桶十多条鳗鱼问道。
“请随便!”王庸回了句,荀彧点的菜单明显偏向自己,那么自然不好占太多便宜。
“盖饭……盖于饭上……原来如此……”看着王庸已经开始蒸饭,邝楚以高级厨师的经验思考一番,然后开始下手。
同样是学着王庸的方法剖鱼,在他看来这是最稳妥的方法。剩下的,便是烹煮,然后盖在米饭上面。如何把鳗鱼做得好吃,便要自行摸索。
看着邝楚开始进行摸索,王庸其实很佩服他这样的人,就如同他之前所言“一个合格的厨师,不管在什么情况下,都应该做好烹饪的准备,为客人准备能拿的出来最好的菜肴”。
关键别人是真的有厨艺,刀工一流,对火候的拿捏同样很到位。若非他不知道食谱,只怕能做得比自己还要好。
“果然,我还需要继续加把劲!”王庸默默给自己鼓了一把劲,然后开始忙活。
三十分钟后,开锅,放入枸杞,继续炖煮四十分钟。鳗鱼蒸煮完毕,开始烤制,这一幕稍微给邝楚看到,顿时皱起眉头。刚才还看到王庸蒸鱼,结果一转眼居然加入酱汁烤了起来,这是什么操作。
不过随着烤鳗鱼的香味飘散出来,连他都下意识抽动一下鼻子,这香味真的不错。
“这个王庸,倒有点本事!”荀绲把一切都看在眼里,对王庸已经有些认可。
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