,把大白菜放进去翻炒,炒得差不多的情况下,把之前盛出来的瘦肉放回去,倒入适量的上汤,放入年糕,放入少许盐,直至煮开即可出锅。
方法很简单,不过由于上汤的作用,味道非常的鲜美。
“没想到熬夜还有这等口福!”文铭用筷子夹起一块,年糕已经被熬得有点软,吃起来热乎乎,软绵绵的口感很舒服。汤水感觉很清,但喝起来却是浓香可口。白菜完全深入了这上汤的味道,猛的一咬,上汤爆浆而出。
“或许,这就是开水白菜的原型吧……”王庸吃着白菜,若有所思。
开水白菜,白菜只取菜心一点点,十几颗大白菜才能烹饪出一盘的开水白菜;汤头所用的上汤,显然不是那种简简单单的配方。不仅要求汤头清冽入开水一般,咬下去的瞬间,那股鲜味的聚合体猛地爆发出来,当真是无上的美味。
“这就是上汤啊……真鲜啊!”文铭仔细品尝着自己的那晚上汤年糕,“嗯,尤其是炖了年糕之后,似乎勾芡过一般,喝起来口感更爽口!”
“胶质?”言者无心听者有意,王庸当即就醒悟过来,原来是口感上略有不足。若说胶质,作为现代人下意识会想到猪蹄,或者猪腿肉。
不过猪蹄肉胶质重,但清香上略逊,所以肋排估计也不能少,所以说若要改良,需要的是在之前的基础上,再加一个净瘦猪腿肉!
“文铭,多谢你的提议!”王庸兴奋的说道。
“诶?”文铭一副疑惑的表情看向王庸,“我就发点牢骚……还真帮上忙了?!”
“哈哈,帮大忙了!”王庸当即开始准备新的材料,实在不够的情况下,他又宰了一头猪,才把材料凑够。
“大半夜的杀猪,除了我们也没谁了……”文铭调侃道,他是真的困了。
“我来帮忙吧!”郭嘉不知道什么时候来到了后厨。
“奉孝,你不好好休息,过来凑什么热闹?”王庸直接训斥道,就她那个体质,不好好休息,熬夜什么的,对身体可不好。
“我已经睡了快三个时辰了……店主也是的,那么晚都没有睡,眼看都要过四更天了!”
“啊?都那么晚了?”王庸还真没有意识到,刚刚被找到合适的配方冲昏了头,完全不想睡。再说以他的精力和年纪,少睡一晚也没什么。
“时间还有两天,这可是重要的新年晚宴,我也是帮厨,请让我也略尽绵薄之力!”郭嘉非常诚恳地回答道。
“那好,稍微帮忙看个火,我稍微小睡一下,如何?”王庸重新调整了一下分量,顺序也是就第一次这样反着来,先放火腿,然后陆续放猪肋排,净瘦猪腿肉,最后才是老母鸡。文火慢炖,不撇油,不搅拌,让它慢慢的炖透。
“好的!”郭嘉直接答应了下来,她觉得,只是看个火应该不成问题。
王庸让文铭去睡觉,自己也简单洗漱一下,然后回头看了看火候。再叮嘱几句,这才返回帐篷,交代士卒一个多时辰之后叫醒自己,这才睡下。
结果也就是眯瞪一下,还没有回过神来,已经被叫醒。好在到底年轻,简单洗漱一下,稍微精神了过来,这才朝着后厨跑去。
“奉孝,汤熬得怎么样了?”来到后厨,王庸看着汤前的郭嘉,不由询问道。
为了保证作者的稳定更新,请注意保持投(ding)食(yue)!呃……作者君感冒了,今天可能更新不太稳定……
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