的整体,而烹饪者要做的,就是把所有的一切进行构筑,让主食,主菜,配菜和汤品,成为一个完美的整体。
而升级版的乌鸡饭,因为双重包裹的关系,所以汤汁很难对米饭进行染色,在焖熟米饭的同时,让米饭充分吸收所有的精华。最终做出来的米饭单独取用,直接装盆,看起来就如同一盆普通白米饭的感觉。要的,便是那种强烈的反差感。
当然,剩下的那些猪肚鸡汤,直接留在了后厨,给帮厨和杂役们享用。就算纯粹是这样,也是一个不可多得的汤品。不管是煮面条,还是就这米饭吃,都是很不错的选择。说到底,浪费到底不是什么好事!
“乌鸡……又是一个听不懂的品种……”皇甫嵩舀起一勺饭,看起来和普通的米饭的确没什么却不同,不过仔细闻,还是可以闻到里面散发出来的香浓。
可是一般来说,谁会专门去闻?所以入口那强烈的反差感,给人的震撼可想而知!
关键是和牛排很配,同样是牛,牛排和牛奶并不会显得有冲突,反而因为牛奶的关系,让饭和牛排肉的口感显得很融洽,不管是吃一口米饭再吃牛排肉,还是先吃牛排肉再吃米饭,都是很不错的享受。
“慢着,既然牛排和米饭都是这个程度,那么配菜和汤品!关键是,这鲜味的掌控,已经完全是高级厨师的水平了!”卢植很快意识到了问题。
这是高级厨师的领域,关键是选材,火候和调味方面,已经完全是高级厨师的水平。
“他真的是初级厨师?”卢植看向荀彧,她不由得怀疑,荀彧是不是在骗她们。
“中级厨师资格,还没有考……去年,也才考了初级厨师资格。”王庸坦然回答道。
“但并不意味着,没有高级厨师资格,就不是高级厨师吧?”荀彧老神在在的说道。
的确,就算是特级厨师的实力,只要没有考试,那么明面上就连初级厨师都不是。但如今这个世道,谁都知道越高级的厨师,可以享受到的待遇和福利越高的情况下,既然都有这个实力,还会不去考取资格的吗?!
然而现实却是狠狠告诉她(他)们,还真有那么一个怪胎存在!明明有高级厨师,而且还是高品高级厨师的实力,却还只是初级厨师资格的家伙!
“这个配菜不错,明明是生的,但口感酸酸甜甜的,不仅可以去腻,而且里面似乎隐含着某种鲜味!”这个时候,皇甫嵩已经开始尝试西红柿,这种酸酸甜甜的味道,她很喜欢,而良好的出身,让她第一时间就能感觉得到,里面隐含的鲜味。
“自带鲜味的水果?不不不,可以是水果又可以是蔬菜的话,自带鲜味的蔬菜也不奇怪……”金袆首先是一惊,随即略作思考之后,觉得也没什么奇怪的。
也有不少蔬菜可以生吃,比如很小的那种胡萝卜,比如青瓜,比如生菜……西红柿的口感鲜嫩多汁,介于水果和蔬菜之间,倒是新奇。
“的确,这个配菜不仅解腻,关键是吃过之后再吃牛排,牛排的口感居然又再次提升!”卢植吃了一口牛排,感觉番茄里面的谷氨酸,和牛肉里面的苷肌酸结合,是鲜味的二重奏!
然后是米饭,鸡和猪肚的香味和鲜味的重叠,再加上牛肉和番茄的重叠,又是二重重叠,这已经不是一加一,而是二的平方!
“如此说来,这个海带薏米排骨汤……莫非……”看着最后剩下的汤头,所有宾客不由得咽了口唾沫,如今已经是平方级的美味,若再加上这个汤头,那会怎么样?
哪怕还没有喝,她们已经它绝对也不简单,间接会立刻想到,构筑起这个套餐的,这个只有初级厨师资格的王庸,是个多么可怕的存在!
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