黄油还好,稀奶油……”帮厨犹豫。
“待会拿去热一热,记住,宁可热,不要冷!”王庸提醒道。
“可是准备的这马铃薯是不是太多了,就算好几个人吃,土豆泥也吃不了那么多吧?”典杰看向王庸,她可比别人更了解土豆泥这东西,都在她的资料库里装着。
和一般人的大脑不同,她那个虽然也是大脑,却是生化电脑,也可以称之为生物能电脑。结构和大脑一样,不过可不想一般人那样,有段时间不思考,就会把一些无关紧要的东西,丢在记忆深处,而且很难提取出来。
“因为我还要用一些来制作土豆饼,对了,鸡肉选一部分出来,绞成肉糜!”王庸突然想起了什么,立刻吩咐到。
“好的!”因为面还没有醒好,所以倒没有准备其他的工序。
“看来玉米卷要最后才能上,先把炸土豆饼,还有土豆泥端上去好了……”王庸摇了摇头,“记住,按照小份来进行配给,大家才吃过晚饭,不适合吃太多。”
“遵命!”帮厨点头,然后立刻吩咐下去,把小号的餐具端出来。那是一些小碗和小碟子,能装的量很少,主要是给小孩子吃,当然也会用来盛放一些精致的食物。
十多分钟后,土豆煮好,要确认很简单,用刀子刺进去,没有明显阻碍的感觉,就算已经煮好,不适合煮太久,否则水分太多也成问题。
“接下来才是最大的问题……”王庸看着已经沥干水的土豆,“要想办法烘干这些土豆,先用厨房纸吸干上面的水,然后放入烤箱里面烘烤一段时间!”
“其实古老的做法,是直接把土豆整个放入盐堆里面,然后拿去烘烤,据说要烘烤一个小时上下。我算是第一次做这个土豆泥,而且现在这样相对更省时间。
没有烤箱也没什么,其实可以用吹风机,用热风烘干。之前也说过,这东西宁可热,不要凉。话说,我为什么要吐槽这种东西,也没人会听……”王庸自己吐槽道。
“这个世界的科技链,要恢复到有吹风机的状态,还需要至少三百年的时间进行刻意引导。毕竟科技树这东西,涉及到的是方方面面的提升。”典杰吐槽道。
“所以我现在用烘烤的方法来替代……”王庸摇了摇头。
烘烤好的土豆,或者说烘干的土豆,就能放在筛网上面,然后碾碎,出来的就是土豆泥。接下来要做的,就是加入黄油。
“据说最好吃的土豆泥,是二比一的比例混入黄油,”王庸嘀咕道。
“可是那样虽然会很想很浓郁,但同样很腻。”显然,这个资料典杰也有。
“我觉得你挺适合担任吐槽担当的。”王庸吐槽道。
“多谢夸奖。”典杰点了点头,似乎真的列入考虑范围。
“玩笑,玩笑!”王庸似乎意识到了这点,立刻喊停,“土豆烘干是为了避免水分过多影响口感,黄油的话,我是按照五比一的比例混入,毕竟女士们喜欢香一些的味道。另外搅拌不能太快,否则影响口感……不足的地方混入稀奶油,作为补充。虽然最后撒上盐就能上桌,不过我更喜欢加点黑胡椒,同时加入几片薄荷叶。”
“这样更能凸显奶油和马铃薯的香浓,同时也可以解腻。”典杰补充道。
旁边的蔡琰,以及其他帮厨们,此刻都在心中吐槽道:你们配合得也太默契了吧喂!
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