“那么软?一般来说刚杀的鳗鱼,不是应该带着点韧性的么?”刘协不敢置信。
“你们似乎还没有意识到这道菜的真正问题……”荀彧看向眼前的鳗鱼,“鳗鱼是七八月夏至上下吃最好,现在都几月份了?”
“就算是现在要抓到鳗鱼也不难吧?最多是运输麻烦一些,而且现在品尝,油脂成分不是更肥厚一些?”曹操反问,鳗鱼她大概也知道一些,毕竟是某人推广的,这玩意冬天之后为了过冬,会大量囤积脂肪,所以冬天的鳗鱼会相对肥美一些。
其实不仅是鳗鱼,海鲜在冬季都会更加肥美,秋冬交替时期抓捕的鳗鱼,脂肪最肥美。
“问题现在是冬至,入冬也有一个月上下……就算鳗鱼肥美,但能有现在这样肥美?”荀彧看向眼前的烤鳗鱼,这脂肪层,根本就是秋末冬初,捕获的最肥美的鳗鱼。
“那么说,似乎是这样……为什么会那么肥,莫非抓回来还故意养了一段时间?”曹操也有些不敢置信。
“就算这样,鳗鱼也不会大量进食,毕竟温度放在那里……你不会一股保持温度,让鳗鱼以为现在还没有入冬,所以继续进食吧?”刘协看向王庸。
“不不不,如果是那样,根本不会有这样的柔软,这根本不是现杀的鳗鱼!”曹操摇了摇头,对于食材的特性她还是知道一些的,“莫非是熟成?鳗鱼能低温熟成的么?!”
“不不不,那样肯定是要臭掉的!鱼类可不是肉类,熏制或者晒制,甚至腌制……不不,这肯定不是腌制,腌制的话没必要在旁边放一小撮盐了!”荀彧摇了摇头。
“虽然那样也不错,不过想要做出品质最好的鳗鱼,也未必需要那么大费周章。”王庸缓缓说道,“其中的秘密吃了,你们自然会知道。”
“不过这杯东西的秘密,我已经知道了!”陈宫举起旁边的白色饮品,“这股浓郁的味道,应该是奶制品吧?”
“虽然称之为奶制品也没错就是了……”王庸笑了笑。
“豆乳……”吕布缓缓放下杯子,呆毛招了招,却是有些意外和惊喜。
“我虽然也猜出是豆浆……话说就以奶制品而言,这玩意味道浓稠了一些。”荀彧吐槽道,“豆浆加奶酪是什么概念?豆浆加奶酪配的吗?!”
说着她也拿起杯子,抿了一口,很意外,清香的豆浆里面,有一股浓烈偏咸的奶酪味。这股浓郁的香味,显然不是鲜奶酪,而是干酪。
不能否认的是,干酪融入到豆浆里面,似乎还真的挺配的,口感很柔和,很舒服。
“然后就是这个……”荀彧夹起一块鳗鱼肉,沾了一点盐,然后放入口中。那股烤过的油脂感简直是美味到炸裂,肉质松软,入口即化,关键是所有的香味和鲜味,都浓缩了起来。舌头上残余的豆浆,很快与鱼肉混合起来,豆浆里面的谷氨酸,还有鳗鱼里面的苷肌酸发生相乘效果。
如果说刚才是食感的引爆,那么现在就是味蕾的引爆,双重的爆炸下,使得大脑催生出一股强烈的生物电,迅速游走至全身。
“啊~~~哈~~~~”荀彧长舒一口气,这种沉醉感和畅快感,让人迷离。这道菜看起来普通,但内有乾坤,豆浆算是一个,鳗鱼本身也有着某种秘密。
这个秘密就在鳗鱼里面,隐藏的某个风味之中……
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