分钟,否则就达不到赋予羊肉基础底味的目的。
趁着这个空档,唐墨又去食材去拿取了一颗大蒜回来剁成细末备用,把第一轮拿取的仔姜被切成姜丝,留在味碟里备着。
对于一个立志要成为世界之巅的厨神的少年来说,他必定不会忘记准备好摆盘的装饰件。因此他从食材去挑了几样素菜,用水果刀雕刻好放在一边,只等菜品起锅后做最后摆盘装饰。
10分钟之后,唐墨再看了一眼外头熙熙攘攘的人群,与等候区的师傅等人对视一眼,正式投入“葱爆羊肉”的炒制中。
就在这时,场中竟然已经有人举手报告,说自己的菜品已经烹制完成。
这前后加起来,也就不到30分钟的时间啊,这速度也太快了吧。
随着这一声报告响起,随后的几分钟里陆陆续续又出现了好几个成菜的选手,他们一个个端着自己的菜品,昂首挺胸地走向评审席,把他们今天的命运交给到评审手里。
这些人的速度给了场上其余两百九十多人巨大的压力。评委只有5人,但选手却足足有三百人。就算评委每道菜只尝一口,他们的胃也装不下300口食物,除非他们个个都是超级大胃王,但那可能吗?
还有更严重的一点,评委们的舌头经过几十上百道菜的轮番轰炸,特别是劣质菜品的“污染”之后,对后面的菜品的欲望一定会越来越麻木,期望值越来越低,打出的分数也会受到极大影响。
因此,谁先成菜,谁先把菜端给评委品尝,谁就更具有优势。
在这样的认识下,场上原本已经热火朝天的景象再次升级,出现了你追我赶的架势。
虽然明知道这样的结果,但唐墨还是不紧不慢地按照自己的节奏制作自己的菜肴。每一道美食都有自己的节奏和脾气,强制改变它,它也会呈现出你不想要的结果。
架锅,倒入少量油热锅,热锅之后才正式倒入花生油,烧知7成热时,将羊肉片和姜丝一齐下锅。
唐墨左手持锅,右手拿勺,一推一送一拉,训练多年的颠勺功夫在此得到淋漓尽致的展现,羊肉在空中划出一个优美的弧度翻转一面,稳稳妥妥地落回锅中,如此往复,优雅的动作宛如天成,仿佛炒菜天生就该如此具有艺术性和观赏性。
在猛烈的火力之下,锅中的羊肉片快速变白,羊肉香与姜香顿时弥漫开来。
这些弥漫的香味不仅把唐墨包围起来,甚至连四周几个竞争对手都猛吸了吸鼻子,齐齐把目光投到唐墨的锅里去。
没一会儿,通过对肉片颜色的判断,唐墨确定它已经达到自己想要的八分熟,立即将掰散的京葱葱白、生抽加入锅中翻炒。然后加少量蒜米继续翻炒,随后将最后一味调料——陈醋淋在锅边,被高热的锅体一激,醋的生味被挥发,留下醋
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