半点内功心法。这就是她厨艺无法长进的根本原因。
“我们刚进来的地方,是这一两年才种的新竹,未来一段时间,我们对竹笋的需求量可不小,我们若是在那里采笋,会影响竹林的生长,而这里的则是刚满三年的竹林,而且这里的土壤湿度、水分、阳光条件,都比我们刚进来到时候要好得多。虽然都是同种竹笋,都在一片竹林,这个位置的笋,会比别的位置要更加脆嫩甘甜,不管是味道还是口感,一定是最佳的选择。”
“原来还有这么多讲究啊!”小江大大地感叹了一声,明明在自己看来长得一模一样的竹笋,挑选起来还有这么多门道,怪不得他能成为厨艺宗师。
“我观察了这片竹林的竹笋,凡是超过一米五左右的,已经开裂蜕壳开始要长成竹子了,并不适合我们食用。而你看这棵笋,笋高将近一米,恰是这片竹林里的竹笋最佳高度。又因为前面所说的条件,因此我们选择它一准没错。
要说起麻竹笋,全国最好的要数西牛麻竹笋,那里的麻竹笋,要比我们现在看到的更加肥大,更加高,而且笋尾鲜嫩,笋肉洁白,笋味甘甜、笋味香浓。不论口感还是味道,放眼全国也难有能够与之比肩的,因此被国内外誉为‘第一绿色保健食品’,已经出口到国外去了。”
“师傅,这里会不会有大熊猫,老实说大熊猫最爱吃竹子了。”唐墨的小脑袋从金大师和保姆小金中间钻出来,问了一个完全不搭边的问题。
“这里当然不会有大熊猫,大熊猫的家可不在我们这个省份。刚才又开小差了吧,师傅说的你都记住了吗?”
“记住了呀,我可没开小差呢,师傅说了挑选竹笋要光照水分,还说了西牛麻竹笋。师傅,竹笋那么多,有竹笋大王和王后娘娘吗?”
金大师严重闪过一抹惊讶,这小猴子看似心不在焉,耳朵倒是认真着呢,真不明白五六岁的年纪,怎么能一心二用的。
金大师也懒得夸赞他,反正这几天也没少夸,只是摸了摸他的头,娓娓道来。
“拥有’笋中皇后’这个美誉的,当属一年四季里最鲜美肥嫩营养最丰富的冬笋了。每年立秋之后,由楠竹的地下侧芽发育而成的笋芽,会慢慢悄悄得往地面上钻,趁着它还没出土之际,拨开已经被它钻得松软的泥土,把裹着金黄笋壳的梭子形状的笋芽刨出来,捧在手里的感觉,当真像是挖出一块旷世珍宝也一样令人心动不已。
拥有’笋中之王’这个宝座的竹笋,不只是因为它在独霸全世界的独一无二的品种,还因为他拥有它绝对霸气险峻的产地。这种笋仅在金佛、箐坝、柏枝三座山脉生长,要想吃到这种笋,要爬上2000的海拔,爬过一百多米接近垂直的木梯,贴着山壁走过只能容
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