的厨师们也吃惊不小,当即有人喊道:“一心二用,这是完美的一心二用,竟然能够同时完成草鱼清洗和牛肉切片。”
“刚才他那套刀法,你们谁能用出来?”
“我不行!”
“我也不行!”攻擂团的厨师们一一回答道。
“按他这个速度,的确能一个人追上三个人的速度,不知道他后面还会有多少不为人知的技艺要暴露出来。”
唐墨显然没有让他们失望,片好的牛肉片入炉烘烤之后,随即展开了同时进行草鱼焯水和飞刀切猪肚和鸡胗的工作,一样的炫酷,一样的夺人眼球,一样的不可思议。
油爆双脆使用猪肚尖儿去掉上下两层只取中间那一层,与鸡胗都要改刀,一是方便入味,二是方便快速成熟。在这道菜里,刀工是火候的基础。这两种食材要切花刀可不容易,通常双手合力都要小心翼翼地处理,厨师们实在无法明白唐墨怎么单靠右手一把刀就能做到,不会打滑吗?
唐墨飞速处理好油爆双脆的食材之后,立即开始准备配菜,西湖醋鱼的姜末必须现切现用,这是不打折扣不得商量的。唐墨也一个人一把刀,要是按部就班地切,不论如何也不可能超过三个宗师级厨师的速度,唯有他的金手指一样的神奇刀法,才能拉平这么大的速度时差。
是以唐墨全程火力全开,在配菜准备妥当之后,三个炉子全开,在呼呼的火声中,三个锅同时上灶,开始他炫技一般的表演。
左手油爆双脆,居中西湖醋鱼,右边灯影牛肉,三锅齐开,双手齐舞。
“心分三用,是心分三用!这小子的潜力竟然还没用完,他到底能心分几用啊?”攻擂团里又有厨师惊叹起来!
“我说你也太大惊小怪了,一个厨师管三两个过不是很正常嘛?我们这些人谁做不到?”
“不一样,不一样!”那个厨师激动地说道,“正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,先炒18秒加调味再炒12秒,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是绝不允许掌勺厨师同时做其他事情的,不信你们看看苏福元,看他全神贯注的态度你就明白了。”
“但是唐墨不一样,另外炒制西湖醋鱼的料汁也非常讲究火候,也是一份需要全心全意去做的事情,炸牛肉就更有不用说了,牛肉是极其难伺候的肉类,稍不注意就过火变老。它能够同时掌控这三个难度极大的锅,只能说明他做到了心分三用,不可能是简单的一人看三锅那么简单。”
另外一个厨师道:“不论是油爆双脆还是西湖醋鱼还是灯影牛肉,跑开刀工不谈,三道菜的共同特点都是对火候有着极高要求,唐墨即使心分三用,也只有一双眼睛两只手,他的强大之处就在于对时间精确到秒级别的掌控,能够巧妙地安排先做
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