第6章金字招牌
参与考核的张震、酒店其他人员,也都上前查验一番。
晶莹剔透的土豆丝,不仅仅粗细一致,就连长短都大致相同。
“真不错,切土豆的手艺是大成了。”张震赞叹的看了眼夏铭。
主厨老方又宣布第二项考核,郑重的看着年夏铭:“我们作为厨师,最高的认可,就是顾客对菜品味道的认可。厨房里各种常见的食材原料都有,你先做六种拿手菜。”
夏铭点头,像幸福楼大酒店这等以餐饮为主的酒店,菜品质量最为重要,超过了一切。
“那我就做六样临安名菜。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、杭州酱鸭、西湖莼菜汤、糖醋里脊。”
参与测评的众人,都翘首以待,见识了夏铭的刀法之后,对他做出的菜肴,也生出了期待。
夏铭先做的是“西湖醋鱼”,这些菜品,他昨晚都已经深入研究,各种步骤已经铭记于心。
西湖醋鱼作为临安名菜,是否好吃,主要在于片鱼、调汁、烹饪。
夏铭取出一条草鱼,手中菜刀,没有半分生涩,快若闪电,动如疾风,极为熟练的就将草鱼剖好。
“好熟练的刀法,片鱼的技巧不下于我。”
外行看热闹,内行看门道。
老方作为酒店重金聘请的主厨,一眼就看出了夏铭的深浅。
接下来,就是蒸鱼,熬汁、调味、收汁的过程。
夏铭全程不苟言笑,没有任何的生涩之感,轻松的就完成了第一道菜西湖醋鱼。做鱼的过程中,与以往一样,融入了一些神秘因子。
“请各位品尝。”夏铭将西湖醋鱼端到一旁的餐桌上。
人事部经理张震,率先进行品尝。尝过后,眼光一亮,伸出了大拇指,给予了高度评价。
“鲜嫩多汁,滑而不腻,入口微酸沁人心脾,鱼肉新鲜饱满,堪称我吃过最好吃的西湖醋鱼。我给5星好评。”
酒店其他考核者,包括主厨老方,其他几个大厨,也都先后品尝,纷纷赞不绝口。
“对,就是这个味,太好吃了,比临安城那家以西湖醋鱼为招牌的老字号的味道,还要更为可口。必须5星!”
“单凭这道西湖醋鱼,若是可以一直保持此味道,就足以成为我们酒店的招牌特色菜肴。”
试过西湖醋鱼之后,张震等都已经打定主意,一定要把夏铭留下来,哪怕付出更高的薪资。
“夏铭,西湖醋鱼味道如此美妙,我倒是更为期待接下来的五道菜了。”
张震嘴角意犹未尽,投来颇为期待的神色。
夏铭不苟言笑,没有多言,手速极快,一道道菜先后出菜,让他们进行品尝。
等六道菜全部试完,在场所有人看向夏铭的目光,都不一样了。
那是奉若珍宝的目光。
六道菜,每一道菜,色、香、味俱全,令他们口味大开,一解口腹之欲。
只有主厨老方,有着危
请收藏:https://m.wwscdh.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)