香,其实存在的地方在于骨头之中,想要保留这独有的果香,只要动刀的时候,不伤及骨头便是。”方解在讲解的时候,对着手中的排骨就划了起来,众多人仅仅看到方解的刀在动,但是却没看到排骨上有伤痕。
唯一看出来的人,就是六级的大厨步形,看着自己老师的动作,步形好似感应到了点什么,又有些拿不准。
“庖丁之所以能单刀解牛,不过是因为他熟悉牛的脉络。”方解看着若有所思的步形,决定还是教些东西。
“之所以会有拍蒜和拍黄瓜,就是不想用锋利之物去切断植物的脉络,而做荤菜也是一样,尽可能去顺着脉络去切,这样可以最大可能的保留食材的口感。”方解几刀之间,所有排骨之间都动过了刀。
“而我们厨师的体内是拥有道力的,我们可以用道力去感受食材的脉络,然后再决定如何下刀。”方解的话直接给在场的厨师打开了新的天地大门,好似一股大钟在心中敲响。
“并且,厨之符文衍生出来的道力,还可以增加食材的滋味,让其更加的容易让人吸收。”
这种食材最好的做法,就是类似羊排一样,整体去做,羊排最大的特点就是保留了羊肉的滋味,蒙古人民最喜欢便是手抓羊肉,按照骨节将羊排拆开,放在锅里不加盐和调料,直接煮熟,吃的时候一手抓羊骨,一手拿刀剃肉,然后再蘸上佐料吃。
而方解借鉴的便是这种手法,想要保留百果羊的特点,那么必不可少的就是禁止切断其骨头,那么最好的处理方式,就是手抓羊排。
看着方解的动作,赵明心中突然起了疙瘩,眼前的人不会真的会处理这妖兽肉吧?
方解处理着手抓羊排的速度并不快,但是每个人从最开始的不在意,再到震惊,最后敬佩,最后到崇拜。
方解每个动作每个细节都清清楚楚的讲了个通透,在场的所有厨师都有了不同的感悟,连赵明都完全改变了对方解的态度,只剩下崇拜之情。
方解在处理处理羊排的时候,还让步形寻来了一条等级不高的妖兽鱼,古人为何将鲜写成鱼和羊,其实也非常的简单,鱼汤和羊汤按照一定的比例混在一起,那便是鲜。
当熟透的羊排从锅中捞出之时,一边的鱼汤也熬制好了。
将羊排熬出来的汤水直接倒入了鱼汤之中,猛火狂炖,一股说不出道不明的鲜味直冲每个人的大脑。
直接点燃了炭火,方解一手抓起了羊排,熟透了的羊排在炭火上燃起了丝丝青烟,一把盐碎碎的撒在羊排上,随后孜然……最后一点点碎辣椒沫增添了一丝红色。
整个厨房中都弥漫着一股烧烤味,还有鲜汤那鲜味。
“行了,端出去吧。”方解直接清洗了一下自己的手,他发现,在处理妖兽肉的时候,自己的道力竟然运转的更快了一些,尤其是厨之符文,竟然不停的在跳动。
“等等,你不是还有一块七级的妖兽吗,我干脆一起处理的算了!”方解洗手的时候突然想到了这件事。
“嗯,谢谢老师!”原本还没有看够的步形一听,赶紧激动的回答道。
“小明,赶快让人将我的妖兽肉取来!”步形吩咐道。
“是,师父。”赵明点头,直接走了出来。
这妖兽肉原本是想让老师在拜师之后处理的,既然老师提出来了,干脆现在一起处理了。
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