第二道菜比赛结束,但是第二道菜带给现场和电视机前看直播观众们的惊艳,依旧还是萦绕不去。
评委们已经先行退场,集中到酒店提供的会议室里开始进行分数上的讨论。
包括京城侯师傅,第一届的十佳厨师在内的评委们,全都从专业的角度进行一番评述。
侯师傅首先表态:“我认为,第二道菜里,论创意绝对是冯正明的那道鱼和熊掌兼得之最好。
不过要说菜品的完成度和惊艳程度,是郝宗成的那道牡丹燕菜,和江成哲的龙虾卷,以及张泉徳的翠珠鱼花更胜一筹。”
刘师傅接着说:“我也比较认同侯师傅,牡丹燕菜确实算是今天全场最令人惊艳一道菜。”
很明显,刘师傅的表态上,他是偏向于牡丹燕菜那道菜。
紧接着卢师傅说:“牡丹燕菜确实是非常惊艳,但是要说技法工艺上,冯正明的那道可以说是丝毫不输的。”
其他几位专业的厨师,也都纷纷从专业角度上各自说出自己支持的菜。
普遍上来说,专业的评委们都是支持冯正明和郝宗成的两道菜。
这方面还是从两人很好运用了烹饪的技法。
把原本很普通的白萝卜,做出了不一样的味道来。
从厨师专业的角度上来说,冯正明和郝宗成确实是非常专业了。
而专业评委们多数也是更加支持冯正明的菜。
还是因为冯正明把各种的传统技法运用的更好。
牡丹燕菜确实很惊艳,而且郝宗成也确实是下了极大功夫,把传统技法展现出来。
可是尽管郝宗成有着一定的创新,但依旧是一道传统的经典菜。
不像是冯正明的菜更加富有创意。
所以专业评委们这里,最终打分上冯正明算是略高一点。
然后是非专业的受邀美食家和国外厨师。
他们没有考虑到一道菜的创意和技法上的东西。
他们的评分更多是从直观的色香味形器上进行评分。
蔡先生首先说:“我这边认为,冯厨师的那道菜和郝厨师的那道菜,应该算是平分秋色。
他们两位都把很普通的白萝卜做出不普通的味道来。
他们两位的菜,从色香味形器五个方面看,也都是做的相当好。
所以我这里应该会给他们两位相同分数。”
蔡先生说完,受邀的外国厨师直接表示。
他们会给牡丹燕菜那道菜更高的分数。
在国外的厨师眼中,牡丹燕菜那种雍容华贵的样子,真的是令他们感到非常惊艳,而且国外厨师觉得那才是他们印象中的中华美食。
显然,冯正明的鱼和熊掌兼得之,配色上在国外厨师看来过于平淡。
所以国外厨师在打分上是偏向了牡丹燕菜。
还有一些受邀的名人,他们也都是从非专业角度,很主观给所有厨师第二道菜打分。
巧合的是,最后在第二道菜的得分上,冯正明和郝宗成
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