侄儿,可不就是在粮铺做买卖的吗?
这点见识,就足够此时的她,对傅令曦敬佩不已!
想到这,秦厨娘有些迫不及待地,开口问道,“不知夫人,可是现下要熬煮?”
“若你记住了步骤,现下便可尝试熬煮,能尽早出成品自是好。”
傅令曦手里还有几个制糖的法子。谷羲
但,她想看看秦厨娘,是否能够做出让自己满意的糖来。
若是能,她便多给她几个制糖的法子。
如带有焦糖味的红糖,浓度更高的黑糖,或是含水量大的糖粉,合适制作日常零食糕点等的红砂糖。
想到这里,傅令曦又想起,几种与之绝配的搭档小吃,如藕粉、冰粉、红糖汤圆等,都能在各大酒楼里大卖。
货源敲定出自秦厨娘之手,她很快便在众人面前展露一手。
仆从把甘蔗榨汁出后倒入大锅里。
秦厨娘掌着大勺,控着火候,不断地在锅里搅拌。
傅令曦盯着整个过程。
这是制糖最有技术含量的两个活儿。
一是火候,二是掌勺。
若是两者把握不住的话,做成的糖不是稀软就是带有糊味。
按傅令曦所瞧,秦厨娘这一双巧手就轻松地做到。
出锅的糖,无论是色泽、香气,都是难得一见、一等一的上品。
出乎傅令曦所预料,秦厨娘当真让她刮目相看。
瞧见傅令曦眼底闪烁的惊喜,秦厨娘便知自己所制出的‘糖’,让她满意,面色抑压不住地欣喜。
她激动得两只手不知如何安放,在身前的粗衣裳上擦了又擦,一脸期待地盯着傅令曦。
“等冷却之后,成形切成条状,咱们先用它来煮一道红糖汤圆,试试那味道如何再做评论。”
得傅令曦一句,秦厨娘满腔的热血忽而冷了一半。
但,她并非怕自己做得不好,而是,瞧着面对那样可图的暴利,傅令曦依旧能够做到面不改色。
秦厨娘只觉自叹不如,随即压下有些飘然的心,但,还是忍不住道,“那……夫人,这糖可算是成了?”
瞧见她小心翼翼地模样,傅令曦轻轻笑了声,称赞道,“秦大娘手艺不错,这糖无论是色泽还是香味都是顶顶的好。
不过,这到底是用了前人的智慧,也不知制成的糖吃进嘴里的那个味儿,能不能受大众所欢迎。
咱们得先尝尝,若是还有改善的的地方,那就得辛苦你了。”
傅令曦这话可严可柔,倒是能让秦厨娘高高吊起的心头吗,最后稳稳地落下。
“夫人说得极是。”秦厨娘连连点头称是。
……
秦厨娘再次被传来,正是红糖成形,制成了一块块长条。
傅令曦让人煮了一锅红糖汤圆。
谢以祜、谢以禃、谢长泰初尝这平日没少吃的白汤圆,今日却是不同。
傅令曦可是放了酒酿,将搓好的糯米粉再搓成小圆子,与酒酿同煮,收火的时候加些条状的红糖。
酒酿味浓甜润,圆子软糯,汤浓而甜香,入口香糯,甜意霸道地占领了满口腔,甜入心脾。
谢长泰一口气吃了两碗,还有些意犹未尽。
摸了摸已是被撑得圆鼓鼓的小肚皮,‘虎视眈眈’地盯着谢以禃手中的瓷碗——
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