付拾一一提要做菜用,杜太夫人立刻就看花嬷嬷:“茶具收了吧!”
好在现在天够冷,不用专门制冰的材料,就能冻上。
夜晚在外头放了一夜之后,冰几乎都冻上了。
付拾一再用锯子改成差不多多大小的冰块,然后才放进铜锅里。
再将早就切好的鲜嫩羊羔肉铺在冰块上。
这个时候,才往中间放炭火——
羊羔肉是切成小方块的,这个是拿来煮着吃的,还有冻上的羊肉块,吃的时候再用刨子做成羊肉卷烫着吃。
这锅羊肉,付拾一只加了一点点的盐,几颗枸杞,葱花,花椒,别的是一概没放。
这样煮,其实锅很难滚开。在冰块融化完之前,水无法达到沸点。中间付拾一去了一次泡沫,除此之外,再没动过锅。
一群人都眼巴巴看着锅,好奇不已。
经过这么多次对付拾一手艺的考验,他们早就已经不会怀疑味道,只是怀疑这样煮,能不能熟。
当达到沸点那一瞬间,付拾一立刻道:“可以捞肉吃了!”
不仅要捞肉,还要专门准备一个小碗,将葱花和香菜放入少许,然后直接一大勺热汤滚入。
刹那间,属于羊汤特有的香味,就出来了。
再捞起一筷子肉,还没入口,就能发现那肉的柔嫩。
怎么说呢?不像是一块羊肉,倒像是一块豆腐。
力气稍微大一点,就能碎开来。
待到放入口中,那就更不得了了。
放牧吃草长大的小羊羔,本身就没有什么腥膻味,反而肉质鲜嫩,是上等的佳肴。
而用这种方法煮出来的羔羊肉,更将那种鲜嫩催发到了极致。
有多嫩呢?好比那嫩豆腐一样,但又完全是鲜美的肉的味道。
在这一瞬间,大家不约而同发出了来自灵魂的质疑:“这真的是羊肉?”
羊肉也不像是这个味啊!
紧致,柔嫩,细腻,没有一丝丝不好的腥味或者膻味。
付拾一扬眉:“我亲自杀的羊,放的血,处理的肉,你们觉得是我被骗了,还是我在骗你们?”
说话的功夫,半点不耽误付拾一筷子又朝锅里去了两次。
众人见状,纷纷有了危机感,也顾不上说话,开始抢起肉来。
付拾一吃了几块肉,感觉锅里也不多了,汤也凉好了,可以入口了,就去喝汤。
汤是清汤,透明的,上头偶尔有那么一星半点的油花,但并不腻,反倒有一股清香味。
而汤里香菜葱花碧绿可人,又给这个汤增加了几分秀色。
众人学着付拾一,再一次惊叹起来。
大家不是没喝过羊汤。
但大多数的汤,以时间和汤色奶白而优秀。
付拾一的这一锅汤,看着清汤寡水,实则一入口,就知不同凡响。
光是喝汤,就有好几个人停不下来。最后还是怕没汤涮肉,付拾一阻拦两句,这才停了下来。
这样的汤,涮羊肉片也是超级美味。
尤其是那种肥瘦相间的肉片,简直是人间绝味!
杜太夫人吃饱了之后,才终于腾出功夫来夸:“这顿羊肉,堪比珍馐。便是天上仙人享用,也不过如此滋味。”
李长博一如既往地简单而诚实:“好吃!”
付拾一吃到了记忆中的味道,也是餍足的摸着肚子:“主要是羊好,水好。”
没吃过饲料的,纯天然青草羊,以及没有丝毫污染的天然矿泉水——组合在一起,要是不美味,怎么对得起大自然的馈赠?
付拾一暗暗的想:远离现代化的福利,就是这些美食的安慰!所以这辈子,不吃回本,怎么对得起手机和电脑!”
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