后面羊蝎子在餐饮界流行起来,主要是因为羊肉本来就是温补的东西,特别适合北方,而且骨头上的肉也是最好的肉。
再加上羊蝎子火锅。特别经济实惠。
而且后来做法也改善,味道更加好不说,从营养学上来说,和猪牛相比,羊肉是更加安全的食品,不容易叫人发胖,吃起来还不油腻。
俗话说吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊,羊蝎子又是羊中精品。
所以付拾一没有错过的道理。
当付拾一说,让张春盛买菜的时候买两条羊脊骨,张春盛脱口而出:“咱们家也没养狗啊——”
付拾一:……“我吃。”
张春盛一时没敢看付拾一的脸色。
两条羊脊骨,付拾一直接就做了两种做法。
一种是清汤羊蝎子,讲究的是汤清味淡,吃的就是一个鲜。
另外一种就是红汤的羊蝎子,而且是浓汤。
清汤羊蝎子,虽说是清汤二字,但是用到的调料一点不少。
光是香料就有十几种。
红汤的羊蝎子不仅在做法上有些不同,在香料上有所添加,而且还要加入茱萸,花椒,调出麻辣味,最后还要加一点红糖。
这样熬煮出来的羊蝎子才会是红色鲜亮的。
两种羊蝎子都得熬个一两个时辰。
清汤要熬到色白。
红汤要熬到汤汁粘稠,每一段羊脊骨上都挂满了汤汁,拿起来时候那汤汁均匀的裹着每一寸,正是开吃之前,还得先将上面饱满的汤汁吸一口。
清汤的羊蝎子要。好吃的话就一定要在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,这样可以让羊蝎子的味道更加鲜香,而且一开始不可以放太多的盐,后面盐不够可以加,但是一开始就放多了肉就不容易炖烂。
这一下午拾味馆里飘荡的全是羊蝎子的味道。
以至于拾味馆的人都有些心不在焉。
付拾一才不管那些,只专心致志的等着。
然后准备了一些配菜。
吃清汤羊蝎子,是可以加点儿配菜的。
比如可以来点儿冬瓜片,木耳,白菜。
至于主食,那肯定是配点饼。
而且一定是没有发过的面,做出来的饼。
这样的饼瓷实。但又不是一坨面而已。
中间得分上好几层,每一层之间有刷油和薄盐。所以吃起来半点儿不寡淡,又香又糯。
仔细嚼,还能嚼出面香!
只有这样口感丰富的饼,才配得上同样口感细腻而又鲜美丰富的羊蝎子。
一根羊脊骨也没有多少,加上张春盛当时说的那个话,所以付拾一就没有将炖好的羊蝎子分给其他人。
只留着给拾味馆自己的人吃。
经过了一下午羊蝎子香味的摧残和勾引,这会儿所有人都顾不上这个骨头就是给狗吃的,纷纷将期待的目光投注在了羊蝎子上。
偏偏付拾一记恨张春盛那个话,自己美滋滋的捡了个羊蝎子,慢悠悠的啃,一点儿不开口,让大家分享。
以至于阿玫的口水都要流下来了。
最后付拾一敌不过阿玫可怜巴巴的目光:“吃吧,吃吧,都尝尝。”
不过特地针对了张春盛。
付拾一嘲讽的看了一眼张春盛,扬眉:“没有狗?”
张春盛:……汪?
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一口气将存稿都放上来,爆更这么多,大家可还满意?我感觉自己身体已经被掏空,嘤嘤嘤。
然后这个点还没睡的亲亲们,看到羊蝎子,就问问你们,饿不饿,馋不馋?哈哈哈~这就叫互相伤害啊!明天有人吃羊蝎子吗?有就举手~
另,请用力爱我。我是勤奋音,我为自己代言。鼓掌~撒花~尖叫~顾婉音最美最勤奋~
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