的是牛百叶、牛肚仁、牛厚头、牛百叶尖;而羊九,指的便是羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊蘑菇、羊葫芦、羊食信,若不是一些饕餮老客,是难以分得清楚这几者有何区别。
而这七上八下,讲究的是在锅中的热水之中汆熟,多一下太老,少一下不熟,因此也有人笑称,爆肚是将下流的东西,吃成了上流的讲究,在隆国各处地方,穷苦百姓都喜欢食用。
秦川自然是分不清楚这些有何区别,只是学着老道一起,先下入一盘,蘸着芝麻酱,口感爽脆,甚至能听到嘴巴里面传来嘎吱的声音,眨眼之间,两人已经吃完锅中之物,又是麻利的再下一盘。
秦川有时候都怀疑,老道之前根本就不是符篆师,也不是行走武道江湖的修行者,而是哪位饭庄的厨子,有一天觉得无聊,不知道从何处弄来了一本绝世的修行功法,从此踏上了武道修行之路。
就说这爆肚,老道调制的酱料浓郁异常,连爆肚陈的掌柜吃完之后都是赞不绝口,说自己在青州城的墙角之外摆摊二十余年,还未有人调出如此的酱料,隐隐约约觉得老道是对面的那家爆肚店,请来砸场子的高人。
“吃完了没?先前不知道是谁说道,这下水等物,脏腥无比,修道之人哪会吃这个。就算是饿死了,也不会吃这个!”老道将一碗牛百叶放到水中汆熟,转过头问着秦川。
“香!真香!”秦川满嘴塞着羊肚板,酱料沾满了嘴唇。
之前老道带秦川来这家老字号吃爆肚,秦川是万分的不乐意,之前在山中吃的都是白粥、青菜等物,哪里吃过下水内脏这般东西。然而爆肚陈技艺精湛,这下水没有一丝丝的味道,反而更有一股青草香在其中。
此刻日上三竿,爆肚陈将碗筷洗净之后,对着这两位连吃了许久的顾客说道:“我说二位,你们在我这里吃了多次,难道就吃不腻吗?就算我这爆肚好吃,倒是不至于连吃一个月吧?”
老道将最后一盘牛百叶下到锅中汆熟,七上八下之后拉出来放到秦川的碗中,又重新调配了一碗小料。
老道问着掌柜:“掌柜的,我先前也在其他地方吃了不少的爆肚,但是没有你家的这么干净,筋膜去除之后,嚼劲十足,况且没有任何的脏腥之气,这是很多爆肚店无法做到的,你说,我不吃你家的,还能去吃其他家的吗?”
掌柜约莫五十多岁,长得憨态可掬。长年累月的调配酱料,衣服上面自然有些许的油污,但是掌柜将胡须剃得干净,人显得十分精神。整个小摊看着十分清爽,除了食料板凳之外,那便是再无杂物。
此刻掌柜将双手放在背后擦拭干净,又重新拿了一盘羊肚仁说道:“诺,这盘肚仁是送你们的。从父辈手中接过摊子之后,我在青州城的墙脚摆摊二十多年,你说我这爆肚干净,其他的店家其实只要不嫌麻烦,只要静下心来去处即可。但是有些店家急于求成,将爆肚直接下锅,那爆肚自然会有些发苦,且有腥气。不过我倒是佩服你,能够调制出如此香的酱料,而且还送给我了,又让我这生意红火了很多。”
老道端起掌柜送的羊肚仁下入锅中,对着秦川说道:“这六个羊肚,才成一盘肚仁。一片羊肚甚至只能取一寸,若非青州城的大户人家,怎么能吃得起这肚仁。今个儿得谢谢掌柜的,让我们一饱口福。”
秦川这才知道,原来爆肚陈的掌柜送的乃是爆肚里面难得的羊肚仁,对着掌柜的行了一礼:“掌柜的,如此客气之至,这生意绝对差不了。”
然而掌柜的苦笑着摇摇头,说了声:“小友说笑了,若真是能挣钱,那我何必在此摆摊,去买一个档口,岂不是更好吗?”
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