住在湖边的人,总是不愁没有鱼虾吃。
油参子鱼,学名白条鱼。这种鱼对水质的要求较高,喜欢群聚栖息于溪流湖泊的上层,吃浮游生物、藻类,不大喜欢沉在水底,所以没有什么泥沙。它的鱼鳃粉红,肚子内脏干净没有黑膜,鱼肉细嫩营养丰富。且这种鱼的鱼身细长银白,一般长不了很大,一条也就一二两左右,最适合用来油炸或者做烤鱼。
他们烧了一大锅油,炸了两大锅油参子鱼,直接用两个小竹簸箕装着端上餐桌,一半放了一些辣椒米拌了,一半就只是放了点盐和胡椒。非常简单的做法,但很好的留住了鱼肉原本的鲜味。
鱼是裹了淀粉和鸡蛋液炸的,个个色泽金黄,吃起来又酥又脆,香的不得了。而且这鱼的刺很细很软,可以不用吐刺,直接连骨带肉咬着吃。
再有一个紫苏虾。这王玉坤喜欢吃虾,又不能吃辣。故而今日的虾就没有做麻辣的,而是改做紫苏虾。炒虾的时候放点紫苏,可以去腥提鲜。将紫苏和葱姜一起放热油锅里炸得香香的,再放虾一起爆炒,鲜美无比。
除此之外,奶娘还做了回锅肉炒蒜苔、油炸花生米、红烧鸡块,还有红苋菜、长豇豆等几样时令蔬菜,摆满了一大桌子。
“香辣参子鱼!我早早就闻到香味了!”朱琪瑞现在也爱吃辣,简直无辣不欢!
王玉坤一听辣椒顿时喉咙发痒,见也有没放辣椒的,这才咧嘴笑了。两人一坐下就开始闷头吃油炸参子鱼。一个专拿辣的吃,一个则拿不辣的吃,都吃得津津有味。
朱琪瑞夸道:“这鱼炸的真不错,又香又脆。看来我今天又得多吃几碗饭了。”
柯钰儿笑道:“呵呵,今天没有饭,奶娘做了手擀面。我们的新麦子做的,本来准备我们自己吃的,这回被你们抢了先。”
王玉坤诧异不已,“我们才打的麦子,面这么快就吃上了?”
“是呀,第一次试吃。”
曹彦坤对虾里放紫苏还是头一回见,这表妹总能吃出些新花样,他也见怪不怪了。
“我只知道紫苏是一味药,而且总觉得它有一股子怪味,从来没想到居然还可以用它来做菜。”
“怪味?”柯钰儿不以为然,笑道,“没有吧,我倒觉得紫苏很香。虾里放点紫苏,浓浓的紫苏香配上虾的鲜美,不仅可以去腥增鲜,更能体现出紫苏原有的香气,味道好极!”
伍明修道:“紫苏解表散寒,行气和胃。可解鱼蟹毒,去腥提鲜开胃,鱼虾螃蟹之类放上一些,确实很不错。”
曹彦坤夹了一个品尝,顿时眼睛一亮,“嗯,味道不错!这样做出来的虾,我没有闻到那股怪味,而且这虾的味道确实挺鲜,挺特别的。呵呵,看来我们雅湖轩酒楼也要进一点紫苏试试了,明天给我们的菜单里面加上一些紫苏。”
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