增加香味，还要不变色，有红色的光泽。

　　红色的肉丁、青绿色的炒黄瓜，看起来就很养眼，也是再好不过的下酒菜。

　　第三道叫做，“香菇肉饼”，妙处在于非同一般的巧手功夫。

　　要用香菇的笠包肉馅，像做茄盒，藕合一样，先炸再炖而成。

　　菜端上来之后，一眼可见，茶色的香菇表面，笠下却金黄辉映，旁边再搭配着玉兰片。

　　显而易见，这道菜是从“烧二冬”发源，却更胜一筹，实在是让人难以想象的巧思巧手。

　　第四道菜呢是道“茭白口条”。

　　茭白是细菜，口条是用宽汁儿扒出来的，搭配在一起，很有点清真馆儿的意思，是细滑软嫩、滋味浓郁，最能下饭。

　　至于最后，那又是一道常师傅自创的“翡翠羹”来收尾了。

　　这道菜，是将切细的菠菜叶，与鸡汤一起煮成绿色羮。

　　同时又用鸡肉泥加蛋清，煮成的白色羮。

　　然后再将两种羹，装在一个盆中即可。

　　当端上来的时候，常师傅是摆成“太极”形状的。

　　绿与白交相辉映，不但煞是美观，口味也泾渭分明，如再加上调和味，竟有三种味道可以选择。

　　当然，如果拿它和头道菜“桃花泛”这么前后一对照，那就更得意趣了。

　　想想吧，一硬一软，一红一绿。最难得的还都是如此雅致，如此浪漫。

　　若不是女大厨所创，世间恐怕还真是难有这样的妙菜呢。

　　别人不说，至少洪衍武尝过一次之后，是对“桃花泛”和“翡翠羹”心悦诚服了。

　　至少在他看来，这两道菜已经是色香味意形俱全，登峰造极的菜品了。

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