粉儿、煮老玉米卖。

　　说到这里，就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。

　　其实大家都知道，那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。

　　用的是猪肉不假，可京城人真做不到人家那个香味。

　　正因为吃了口腻，这才又加入了香菜和青椒作为配菜。

　　另外一个远远不如的地方，是夹肉的馍也做不好。

　　所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧，优点是价廉管饱解馋，是个糙口儿。

　　还千万别碰上人家李逵，否则这李鬼一比，就没戏了。

　　而洪衍武出的主意为什么说是创新呢？

　　说实话，就因为他并没有照搬原样。

　　而是根据自身的体验，在这个烧饼和配菜上做了一些改进。

　　别忘了，京城人是不会做馍，可烧饼是正行，那手艺高啊。

　　洪衍武也是跟着苟师傅学过白案，才真正了解到京城烧饼的种类之多。

　　什么吊炉烧饼，卷酥饼，糖烧饼，油酥烧饼，蛤蟆吐蜜，蟹壳黄烧饼，缸炉烧饼，焖炉烧饼，白马蹄儿，红马蹄儿，那品种多了去了。

　　现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼，那不对。

　　芝麻酱烧饼只是其中一种，而且是让人白嘴儿吃的。

　　顶多就点咸菜和稀的。

　　如果要用这东西夹肉，不但串味儿，也忒厚实了，并不好吃。

　　真要用来夹肉的烧饼，那就得用“吊炉烧饼”。

　　这种烧饼的特点是两层厚皮，无瓤，这是专为了夹肉或夹油而食的。

　　只是由于制作费工，越往后，商家越懒得做，这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

　　不过像苟师傅这样的高手，还有一种更高明的变通办法。

　　那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟，形与味皆似吊炉烧饼，行内人称“假吊炉”。

　　而最后，洪衍武于配菜里又加了小芹菜，也很有必要。

　　因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感，还更解腻。

　　这么一来，想想看，这“烧饼夹大肉”能不好吃吗？

　　反正大食堂做出来一试，是人人嘴角流油，交口称赞。

　　而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。

　　至此，一半摊位的问题就算解决了。

　　至于剩下的那些摊位怎么办？那也好办。

　　洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅，把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。

　　让他们用两个摊位卖炒肝包子，另一个摊子半串行，卖卤煮火烧。

　　其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢，洪衍武就留下自用了。

　　或许有人迷糊了，这么多他用的了吗？

　　嘿，这个夜市可没硬性必须得卖小吃。

　　刚开业时，也必然是五花八门，什么都有。

　　所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人，晚上占四个摊子卖旅游商品以外。

　　洪衍武还把原先在旅馆呲活儿，后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人

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