个菜，自然熟能生巧。

　　不仅炒出来的味道更好，上菜的度也更快。

　　他们也只有打下扎实的基本功，把这些基础菜先练出来，才有能力把更高级的菜做好。

　　而对顾客来说，菜单的花样再多没有用，好吃才是第一位的。

　　何况这二十五个菜都是些用料廉价的菜品，档次划一，价格就不会太离谱。

　　这才能让大多数的顾客负担得起，愿意品尝。

　　对此，洪衍武和陈力泉都是深以为然，认为“张大勺”考虑的相当周全。

　　厨房的大事儿小情儿解决了，餐厅的人手就更宽绰了。

　　像九月底“冰河时代”关张歇业之后，为了酬谢“音乐茶座”的这帮小子几个月来的辛苦。i/i

　　洪衍武给这些合同工们补了足足十天的假，每人还多开了一月工资。

　　这样，只要等这二三十人一歇好了，直接精神抖擞到餐厅上班就行。

　　说白了，跟“音乐茶座”是差不多的工作流程，无非把点饮料换成点菜罢了。

　　到时候这些合同工熟悉熟悉环境和各种家伙什在哪儿就行了，几乎直接就能当熟手用。

　　另外，水清也一直在抓商店内部干部选拔的事儿，餐厅正副经理的人选大概很快就会有结果。

　　这样一来，加上朱震凡和段刚他们俩，餐厅开业的时候，也就有了四个中层干部。

　　按洪衍武的设想，到时候让一个人上“两头班儿”，专门负责三个包间的顾客。i/i

　　另外一个人上早班负责大堂散客的早点和午餐。

　　再有一个人上晚班负责大堂散客的晚餐和夜宵。

　　最后一个流动岗，负责轮换休息的。

　　这样，无论职工还是管理者，餐厅几乎都能做到专人专岗，面面俱到了。

　　要说洪衍武琢磨得还真是挺不错的

　　可世界上就没有完美无缺的。

　　到了到了，就因为时代的特性，他一个疏忽，还是碰到了一个棘手难题。

　　敢情厕所的专职保洁员找不着啊。

　　虽然为了方便顾客，早在设计之初，他就按照当今的标准，给餐厅安置了厕所和洗手池。

　　但真到需要人值岗了，他却现这活儿谁也不爱干。i/i

　　还别说利诱了，威逼都没戏。

　　尽管这帮“音乐茶座”招来的小伙子，都是合同工。

　　可他们面对加薪的许诺高昂着头，面对辞退的威胁宁折不弯。

　　为什么？

　　除了脏臭以外，关键是丢人啊。

　　谁都怕干上这个，回头一说工作是看厕所的，找不着对象。

　　这年头就这样，特讲究工作性质。

　　殡葬业挣不挣钱？没人去。

　　所以说，看起来好像除了让经理带头强制轮换值日。

　　每个月每人都得顶上一天，就没什么能解决的有效办法了。

　　可问题是这样一来，不仅对职工情绪不利，这帮小子也真敢给你掉链子，瞎凑合。i/i

　　万一这厕所要是卫生不达标，味儿了吧唧，

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