来，洪家的大酒缸就把刀削面改成了烂肉面。
不但省事了，还更有把握了。
因为京城不少老人儿，还就想这口儿呢。
面解决了之后，就又该想辙弄炮羊肉了。
不用说，这道菜是清真正宗啊。
可问题是汉民的馆子绝不可能聘到清真厨师来干。
那怎么办？
按洪禄承的想法是，怎么也得找个清真厨师请教一下，留个配料方子。
回头再让洪衍武和陈力泉照方子试好了，再带带大酒缸的伙计。
今后方丙生煮面，再让另一个来弄羊肉，后厨也就够了。
可没想到，事有凑巧，
张大勺从洪衍武那儿知道洪家要开大酒缸，专门过来关照来了。
就连这点事儿都不用折腾了。
别忘了，张大勺什么人？
那是真正的名厨啊，他就认得厨子。
鸭胡徒弟艾师傅，不就在兼营爆烤涮的又一顺嘛。
所以地道的清真炮羊肉，这位爷就会。
他随便指点指点，就能让伙计速成，在这道菜的水平超过一般的饭馆去。
这么一来，炮羊肉的问题也迎刃而解了。
说到这儿，最后也就差白火烧了。
要说实话，还就这玩意最省事，因为小店对面有早点铺啊，
根本不用自己做，每天从早点铺定一些就够了。
但洪禄承想的是，怎么解决热火烧的问题。
如果让酒客吃凉的，那滋味可就差多了。
可要是单生炉子烤火烧吧，效率低，时间慢，不是事儿啊。
真要按衍美斋砌个做饽饽的大烘炉，那就成了杀鸡用牛刀了，太浪费。
结果想来想去，老爷子想起当年在沪海租界开买卖，沪海师傅给弄的那个西餐灶来了。
好像还是那玩意最合适。
于是根据回忆画了张图，让负责砌灶的师傅炉灶米，又把煮面的灶头给改了。
最后这灶成什么样了啊？
一边一个大火眼可以煮面，上边一个小火眼烧水。
然后这三个火眼之间掏空了，镶嵌上了一个铁板盒子。
好，靠这三个灶的活力，这就成了个土烤箱啊。
回头从早点铺卖好了火烧，随用随热就行。
想想看吧，这三样东西搭配起来，那是什么效果啊？
宽汁儿肉多的烂肉面，现烤热火烧夹铁铛炮羊肉。
绝对吸引人对不对？
就搁在现代，凭这三样，也足能让这个店火起来了。
这就叫好吃不贵的一门灵啊。
真比那些做几十样家常菜的饭馆子的竞争力强多了。
而且最关键的是，以洪衍武的见识，他突然发现一旦有了炮羊肉的大铁铛和这个土烤箱。
大酒缸也就具备了无限扩容新菜品的潜力。
因为就凭这些设备，他几乎能做出所有铁板类和烘烤类的食品。
也就难怪他会陷入沉思，克制不住兴奋的，好好为之畅想一番了。
总而言之吧，这天熄灯前，两口子之间的相关探讨，是以洪衍武这么几句话来收尾的。
像这样的老规矩过头不过头我说不好，可是能让人不走样的去遵守，这就是本事。
我琢磨来琢磨去，买卖真要能这么干下去，只要内部不乱，就没有短板。谁想挤垮老爷子，就跟遇见狐狸遇见刺猬一样，无从下嘴啊。
清儿，你要让我在对面也开这么一个买卖，我也肯定争不过咱爸。最后不是咱爸把我收拾了，就是我自己熬不住滚蛋。
我只能说，姜还是老的辣，不服不行。跟老爷子比，无论是见识还是脑子，咱俩绑一块儿都差远了。
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