感。
看着盘碟杯盏摆满了一桌子，邱晨并不知龗道其中这些，只很随意地吃着，一边照顾着两个孩子。
这些菜肴无不是食不厌精脍不厌细的极品之作，哪怕一个烫菜心，盘中看到的只有菜心和清汤，但那鲜甜到极致的口感，却至少需要十几种乃至几十种极品食材熬制成鲜汤才能让寡淡无味的菜心，变得无比美味。
吊高汤，也叫熬鲜汤，本就是宫廷菜和与其一脉相承的官府菜的产物，邱晨用的高汤配方是现代的，其中好些个极品食材在这个时代极为难得，哪里是她一个山村妇人能够得到的，于是，她又做了删减和修改，用相对廉价易得的食材代替了，出来的鲜汤虽然还好，但比之真正配方熬制出来的仍旧差上不少。
是以，邱晨最关注的自然也是这道烫菜心。
她先取了一片菜心慢慢品尝，又舀了一汤匙鲜汤慢慢品味……确实很鲜，但其中的油腻并没有除尽，是以，汤比较稠厚，本该拥有的鲜味儿却没有完全表达出来。
邱晨又品尝了两口其他的菜，发现这些菜肴用材都是极好龗的，不好龗的大概就是工序太多，却没有抓住重点，工艺不够精致——这也可以理解，毕竟现代的菜谱和制作方法多了数百年的积累和沉淀，明清两代的大盐商们对菜肴讲究到了几乎令人发指的地步，还有人类征服自然的能力快速增长，使得许多深海和全球的顶尖食材，都能够从豪门奢宴中走进了平常百姓家……这种种的因素，使得后世的烹调技龗术也得到了飞速的发展和升华。
另一边，杨璟庸几乎没怎么吃东西，就关注着邱晨的表情呢，看着她似乎对一盘子烫菜心特别感兴趣，于是连忙问道：“这道菜还不错吧？”
邱晨搁箸点头：“不错！可知龗道是哪位大厨的手艺？能否让他上来问几句话？”
勋贵官宦人家有赏厨的习惯，前来赴宴的客人若是觉得哪一道菜美味，就可以打赏做菜的厨子。
邱晨在安阳府见识过，所以，这才提出这么个要求。
果然，杨璟庸扬起一脸得意的笑容来，连连挥手吩咐下去，回头对邱晨道：“稍等，这就来！”
邱晨微微颌首，回头看到满儿正在吃桌上的一盘鹿血蛋羹，连忙阻住她道：“这个可不是你吃的，……来，吃点儿这个！”
将几颗鱼丸放进满儿的碗里，又给阿福盛了几颗……这个时代，因为航海技龗术和海洋捕捞技龗术的落后，海鲜更多的是制成干货保存。鲜活的海鲜几乎看不到，及时偶尔得到那么几种，也只是寥寥，许多后世常见的远洋水产和深海物种都没有。
雍王府里这份珍珠鱼丸汤，用的应该是淡水鱼中的鳜鱼，三四月份正是桃花红鲑鱼肥的季节，只是，能够将鲜活的鳜鱼运进千里之外的京城，
请收藏：https://m.wwscdh.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）