你说随便那我可就不客气了啊……
许大工匠兴致来了之后执行力相当高,牛腿骨数量不多,但大大小小的其他骨节倒是管够。
从齐家兄妹那里弄来了黄羊肋排,许乐撕掉内侧附着的筋膜,然后用小刀沿着肋骨的方向破开。
一点一点剔出来肋骨,作为骨雕的原材料。
羊肉则是被他涂上了从阿加莎那里换来的香料,搁在一旁进行腌制。
抽出来的肋骨继续剔干净,去除上面附着的肉屑。
羊骨的尺寸比牛骨小很多,而且也更加柔韧,这对于对雕刻刀的控制力要求更高。
牛骨头上面雕花,力道控制不好只不过是崩出来一道豁口,不是没有办法挽救。
改一改构图,或者因势就形,有的是法子补救回来。
但是羊肋骨就那么细细的一截,手一重,咔哒一声直接断成两段,那就很尴尬了……
别说雕刻,就算只是在剔肉清洗的过程中,肋骨都一颤一颤的。
清洗完原材料,搁在一旁晾晒风干。
等待的间歇,许乐招呼林夕涵一起准备烤制羊肉。
“腌了半个小时就烤?”
还没有入味吧……林夕涵虽然没有【烹饪】技能,但好歹也负责三个人早饭和中饭的制作。
黄羊肋肉不算薄,而且还带着皮,腌制的话怎么也得六个小时往上了。
“香料味重,烤的时候就够入味了。”
许乐取来几根木条,去处表面的毛刺,示意林夕涵按住肉片。
“这么一大扇羊肋,烤制的时候很容易卷曲变形,影响受热均匀。
“咱们用木签子穿进肉里,起到一个固定的作用,肉受热收缩,也不会卷在一起。”
直播间弹幕——
“太卷了是不好。”
“卷,都能卷。”
“一次烤这么大片的肉么,看着就爽啊。”
“看了眼表,现在还没到晚上,成功避开了许神放毒。”
“楼上一看就是新关注的吧?许神放毒,躲不过的,不信你等着。”
“……”
木签穿过之后的肉排平整方正,白色的脂肪上,香料结成薄薄的一层外壳。
许乐用石头垒出来一个圈,把营火移进去一部分,将羊排架在里面之后,再继续加高石壁。
最后盖上一块石板封顶。
“咱们用这种简单的烤炉进行烘烤,也不用追求密封什么的,只要火力可以被拢在里面就可以。
“炉火轰热石头,整个炉子四面八方都有红外辐射,可以均匀加热。
“但是底下又有底火烘烤,可以起到帮助焦化的作用。”
炉子里的羊肋排带皮的一面迅速升温,细密的小泡从表皮冒出然后爆裂。
脂肪层变得焦褐,油脂将香料包裹进去,高温萃取出来浓郁的香味。
最初的焦化完成之后,许乐抽出来一部分木柴。
剩下的木柴支撑起来不多的明火,木柴表面泛起猩红,炉温缓缓下降。
“接下来还是低温烘
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