庞雪倩很乖巧,立即和骆蕾一起把手稿全收了起来,一并交到了老爷子手里。
跟着老爷子进来的春水等三个和张静涛上过床的秀美丫环,端上了三坛子鸡汤,四碟子其它菜蔬和一小锅米饭:“少爷,用过了午饭再默写吧。”
“好,请这位卫元子一边坐,菜肴就放在中间矮几上。”张静涛吩咐一句。
三只坛子里就是三只整鸡,除了鸡腿,都切了块。
此鸡的烧法,如苏式爆鱼,都是独门的,学会了都能开饭店用。
其实也简单,这鸡就是用上好的小草鸡,取下鸡油后,小砂锅炖上而已。
但和一般炖鸡不同的是,此鸡炖前会用爆盐腌一个小时,又取鸡油煎出的黄油淋上一起炖,等炖得差不多了后,又会放入鸡血,煮透,并调咸淡,再撒上一把大蒜叶子起锅。
这正是张静涛来了石家后,传给下人的张家独门炖鸡。
亦是因为好吃,石府就弄了一排小煤炉,专用来秘法炖鸡不外传,并送到自家开在隔街的酒楼中去。
所有的诀窍,在于新煎的鸡油,这是绝对不能用陈油的,否则吃了对健康不利,而且只有新油才会那么香。
另外,最重要的一点,当然是必须是草鸡,不能是肉鸡,并且,草鸡一定要好。
好的草鸡,因没吃乱七八糟的东西,鸡肝不会发硬,不会有异味,特别香嫩。
可以说,从鸡肝,就能分辨出一只鸡的好坏来。
这战国的鸡就不用说了,疫种和化学物乱用的邪道还没祸害于世,这鸡绝对好。
盖子一开,鲜黄翠绿,喷香四溢,完全达到了做菜不失原真,尽出其味的境界。
绝对是乡下绿色环保的农家鸡啊!
张静涛一闻就流下口水,打了一碗,弄上一整条的鸡腿,要端给老爷子。
老爷子摆摆手:“自己吃,为父一会去饭厅吃午饭。”
“是。”拿着碗,去给庞雪倩。
第二关心的,当然是得和自己上过床的小美女。
等庞雪倩嗷呜嗷呜吃上,其余人张静涛就不管了,也赶紧去抓起一条黄孜孜的清香鸡腿。
结实的栗子肉,在嘴里爆开,香而不腻,鲜而不干,滑实可口,一口下去,满足感油然升起,没吃过的人是不可想象这鸡汤有多鲜美的。
狼吞虎咽,还吃得啧啧有声,馋死大公主。
果然,玉含烟的脸色有点发僵。
骆蕾也是,虽身份尊贵,从小娇生惯养,却从来没闻过如此美妙的鸡汤味,这大小姐闻了会鸡汤飘香后,厚颜无耻的,拿起一边的大海碗,扒拉开张静涛的手,在张静涛悲愤地注视下,哗啦啦,撕走了半只鸡,还打走好几块鸡血,更倒去了半坛子汤,才捧着大碗,坐到矮几边津津有味吃了起来。
还眉花眼笑道:“这么好的鸡汤,真是有福了。”
“嗯,二位多吃点,就当是家里。”老爷子见
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