相差不大,要真说区别的话,应该是调料盒原材料选取的不同,所烹饪出来的口味和口感也有一些偏差罢了。
“感觉和水煮鱼片差不多啊,少了麻椒...然后口味似乎更鲜了一些,辣味不是那么突出,其余的也没啥吧?”郭少峰挠了挠头,有些不解的再度说道,而随着他的声音落下,王铭则是笑着摇了摇头。
“首先,这道菜选用的汤汁,是用新鲜的鱼骨熬制成的,中间应该加了鸡肉蓉进行吊汤的环节,使得汤汁清澈,可其中鱼肉的鲜味却保持的异常完好,而且,鱼肉腌制的时间应该控制在十五到二十分钟,而腌制鱼肉的调料内,应该加入了少许的白辣椒粉,只有这样,鱼肉内部的汤汁才会有一些微辣而颜色依旧雪白细腻。”再度的夹起一块雪白的鱼片,王铭用手中的筷子将其从中间戳了开来,对着三人开口说道,接着,夹起其中的一半,放入到了口中之后,再度的感受着其中的那一股滑爽中带着辣味的鲜香。
“鱼肉腌制之后,应该上了一层很淡的生粉,而且是在不超过九十度的热水中浸泡成熟的,做这一道菜的厨师对于水温的掌控很到位,鱼肉刚刚被烫熟的时候,就被打捞了出来放入器皿中,至于那清澈的汤汁,则是在烧开之后浇上去的,最后,撒上其余的芝麻辣椒等等,用炼过的蔬菜红油浇了上去,保证滚烫温度的同时,也使得汤汁与鱼肉更完美的融合在一起。”王铭再度的开口说道,而郭少峰则是有些不可思议的摇了摇头,王铭所说的这些他能够体会到五成的样子,对于王铭这敏锐的味觉以及分析能力,已然更加佩服起来。
“菜的确挺好吃的,味道也很不错,就是价钱太贵了,一道鱼片而已,竟然卖一百一十八,太坑了。”郭少峰将口中的鱼片咽下肚子,抬头时望着王铭开口说道,而随着他的声音落下,王铭笑了笑,还没来得及开口,一旁的凌天洋则是直接笑了起来。
“价钱还好,一百一十八算是很公道了,你要是去这家伙的蟹天蟹地吃顿饭,你就知道什么是太坑了。”凌天洋笑眯眯的开口说着,使得王铭无奈的摇了摇头,至于郭少华兄弟两人,则是将诧异的目光落在王铭的身上。
“蟹天蟹地?这个名字有意思。”郭少华眼前微微一亮,对着王铭开口说道,而郭少峰则是对菜价有了兴趣,看着不远处一脸笑意的凌天洋,脸上紧张的神色不知不觉中悄然的消散开来。
“东江肯定比不上帝都的消费水平吧?看样子蟹天蟹地是卖海鲜的,海鲜的利润高,菜价肯定也不便宜,我们潇湘馆的一道年糕蟹,都要卖一百多呢。”郭少峰开口说道,而凌天洋则是摆了摆手。
“一百多?在蟹天蟹地也只能吃点开水煮蛏子了。
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