五色糯米饭的做法虽然简单,但对食材的要求极为苛刻,需要用到优质糯米、红蓝草、黄花草以及枫叶。
这其中,又以红蓝草最为特殊,一种叶片稍长的,是紫色汁液,另一种叶片稍圆的,则是红色汁液。若是不小心混淆,那么得到的颜色也不会纯正。
正因食材难寻,以至于后来不少人想出了替代办法,做出无数种翻版五色糯米饭,什么腊味呀、海鲜味呀,等等之类,充斥着现代化风味。
尽管味道不错,但久而久之以后已经很难再吃到最传统的味道了。
陈冲第一个目的地自然是菜市场。
这种菜市场看着有些脏乱差,但不可否认的是,里面的食材的确比许多大型超市更加的新鲜。
绿油油的当季蔬菜,现杀现宰的活鸡活鸭,以及那些挑着扁担,原生态的另类瓜果。
虽然来往行人大都属于叔叔阿姨,爷爷奶奶的级别,但陈冲却非常喜欢这种气氛。
远离闹市,接触最质朴、最纯粹的劳动面孔。
在路过几个售卖辣椒的摊位时,原本还在吆喝的摊贩顿时止住了声音,一个个拿出手机,有一下没一下的按动着,似乎并不想招惹陈冲。
陈冲扯了扯嘴角,黑着脸离开了此处。
上次过来买辣椒的时候,完全是一颗一颗的逐个挑选,比那些老头老太太还要有耐心!在这样强烈的对比之下,以他年轻的样貌,想不让人记住都难!
哦不,也许是记恨!
“长久下去,自己怕是要成为菜市场的公敌。”
陈冲对此也很无奈,得到‘食材鉴定术’后,总要好好利用才是,难不成..唔..占着茅坑不拉.屎?
那不是给自己找不痛快么。
在菜市场转了一圈,并没有看到辅材的身影,于是只能提着一袋品质‘7’的糯米离去。
这是菜市场最好的糯米,若想要更好,便只能去小县城或者当地农家购买,那些是没有经过处理的原生糯米。
‘食材鉴定术’虽然神奇,但也不是没有取代的办法,只要经常逛菜市场,就会积累很多经验。
就拿手中的糯米来说,很多没有购买经验的年轻人根本无法分辨糯米的优劣。
首先,挑选糯米的第一步自然是要上手摸,优质的糯米很干爽,轻轻揉搓,还带着一点粉末质感。而如果是那种摸起来很滑,握久了有粘稠感的糯米则属于劣质,是经过后期加工处理的,甚至可能有毒。
其次,优质的糯米在轻柔时不会折断,而劣质或者存放很久的则容易折断;
如果以上两种方法都还是很难分辨,那么就可以使用最后一种粗暴的方法,将糯米掰开。优质糯米掰开后有玻璃质感,劣质的则呈现粉状,这是加工都无法掩盖的差距。
当然了,这些经验终归需要时间与社会阅历的积累,不像‘巧手(残篇)’这样变态
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