第207章一个故事的来源
曹操鸡分为两种做法,一种干吃法,另外一种卤吃法,老爷子用的是第二种。老胡和白豆腐按照老爷子的要求在院子里抓了一只鸡,他们买的那个鸡不合格。
李赫动手杀鸡,比起老胡和白豆腐,李赫杀鸡动作利落很多。将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干。
因为怕腥味,所以李赫按照老爷子的指导先用盐、味精、黄酒腌渍一下,并用荷叶塞入鸡腹内。接下来,老爷子打开一个罐子,一股一股浓重的香料味道弥漫开来,这是以前做过曹操鸡的卤水,俗称老汤,如果保存得当,老汤越老越好。
接着老爷子将鸡收拾干净,摆出造型。用白糖将鸡周身抹匀,锅内放入花生油烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄透红时捞出。
然后将炸出的鸡整齐摆入锅内,加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐,放微火上焖煮。忙完这一切,老爷子丝毫不见半分疲累,大家心里在想,这老爷子身体真好。
做之前,节目组还问要不要保密,吧这一段切掉,老爷子摆摆手说不必,在他看来,如果仅仅就是看就能看会,他也就当不起御厨之名了。
“接下来还要等,你们不妨陪我这个老头子聊聊天。”老爷子说道。
“好啊,求之不得。”李赫答应下来。
老爷子指示林大厨:“去,吧我的好茶拿出来泡上,你们坐。”
鸡几人落座,老爷子丝毫不知道李赫是一个明星,很平易近人,就像长辈和晚辈一样的聊天,当然,就算知道老爷子也不会在乎,就算你粉丝几千万又怎么了,在老爷子眼里也只不过是一个食客。毕竟老爷子以前都是国宴御厨,那种场合来往的都是各国政要,一个小小的明星算得了什么。
看老爷子明显对李赫更感兴趣,基本也都和李赫说话,老胡和白豆腐只好和林大厨聊天路。林大厨当然知道李赫三人的身份,他女儿还是李赫的粉丝,房间里贴满路了李赫的写真海报。
趁着这个时间,老爷子和李赫好好聊了聊:“你长得很像我以前的一个老朋友。”
“是吗?那他肯定是一个大帅哥。”李赫笑道。
老爷子含笑着点点头道:“你说的没错,的确是一个大帅哥,但那是很久以前的事情了,久到我都有一些记不清了。”
看来老爷子要讲一个老故事,李赫表示自己洗耳恭听。
老爷子叫梁致远,出生于1924年,当时他们家在当地经营着一家很有名的酒楼,但是出身厨师家庭的梁致远小时候对做菜并不敢兴趣,他当时最大的梦想就是当一个音乐家。
如同大部分孩子叛逆一样,梁致远处处与家里人
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