一样的。
要说起用鸡蛋做的菜,比较有名气的那就是赛螃蟹了。
正如其名,用鸡蛋做出螃蟹的味道就是这道菜的灵魂所在。
先将蛋清蛋黄分开,蛋清中加入焯过水的蟹味菇梗,蛋黄加入一颗咸蛋黄,再用姜糖香醋调出一份料汁。
锅中加入少量的油,火控制在中小范围,鸡蛋清不能直接翻炒,而是用筷子慢慢搅拌,途中再加入少量料汁进行调味。
蛋黄也用同样的方式炒制,只是要去掉加料汁的一步,而且蛋黄也不能炒的太熟,要带一点蟹黄流沙的感觉。
不到半个小时,一份赛螃蟹就出锅了。
由于每天的鸡蛋摄入量不能太多,敖青只做了这一道和鸡蛋有关的菜,随后开始继续忙碌起来。
等到开饭的时候,看着桌上的五菜一汤,岳珩都惊讶了,忍不住问了一句,“今天是什么大日子吗?”
虽然岳珩胃口大,但因为只有三口人,所以敖青一样都只做三菜一汤,只是分量会稍微大一点,虽然今天也大多是家常菜,但这种情况还是第一次出现。
敖青把碗递给岳珩盛饭,并解释道,“家里的母鸡总算生蛋了,宝宝很高兴,所以做顿饭庆祝一下。”
再加上敖青今天也想开了,心情很不错,所以就多做了点。
“这样吗?”岳珩总觉得这个理由有点扯,但既然敖青都这么说了,他也就没再多问。
今天的菜色非常简单,分别是清蒸鲈鱼、蒜蓉菜心、小炒肉、三杯鸡、赛螃蟹以及一份青菜肉丸汤。
前三道菜和汤做法简单,而且不容易出错,味道也都很棒,尤其是清蒸鲈鱼,虽然只放了少量的蒸鱼豉油和生姜葱段提香,但口感嫩滑,味道清淡鲜美,再加上鲈鱼刺少,非常适合敖天阳这种不会剔刺的小朋友。
不过,今天的重点是桌上的另外两道菜。
三杯鸡中的三杯,分别是麻油、米酒和生抽。将这三杯调料和鸡腿肉一起放在砂锅中焖煮,出锅前撒上些许九层塔,也就是罗勒提香。
做好的三杯鸡颜色油亮,香气扑鼻,因为鸡肉被提前煎过,炖好的鸡肉皮脆肉嫩,味道咸香,是一道非常下饭的菜。
而赛螃蟹更是独特,分明使用鸡蛋做成的,却带着蟹肉独有的鲜甜,尤其是用蛋黄制成的假蟹黄,口感细密绵香,不仅有蟹黄的口感,味道也分毫不差,真让人有种在大口吃着蟹黄的爽感。
这顿饭一家人吃的都很爽,吃到一半的时候,岳珩突然说了一句,“大人,你有没有想过做跟美食视频?”
敖青的手艺毋庸置疑,但之前他大部分剪的都是有关赶海的视频,美食内容大多是直播。
岳珩最近也在学着使用手机和电脑,再加上敖青之前在做直播,所以岳珩对这方便一直很关注。
他注意到,赶海类视频的受众比较固定,一般都是那么些人在看,可美食向视频的受众却很广,可谓是老少皆宜,这一点从敖青晚上直播美食时增加的观众就可以看出来。
听到这里,敖青双眼一亮。
从前他直播美食只是为了混时长,赶海还是直播和制作视频的主要内容,并没有打算把美食加入每天投稿的想法。
但他心里清楚,他的粉丝里的确有不少是为了晚上的美食直播而来的,再加上现在正是各种教程科普类视频逐渐兴起的时候,他做美食视频说不定还真的会成一条新出路。
思及此,一个想法逐渐在敖青的脑海中成型。
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