的海蟹个头很大,拎在手里沉甸甸的。
穆冉直接拿起菜刀,将螃蟹拍晕后,直接将每一只螃蟹切成四小块。
要做咖喱蟹只有这样,才能入味,否则,一整只螃蟹放进锅里烧,根本不好吃。
【主播,之前你做过秃黄油,没想到螃蟹还能有别的吃法?】
“那是当然。”
见舒心不在,穆冉回答着直播器里的提问:
“不过我现在做的螃蟹和做秃黄油的螃蟹品种不同,这种是海蟹,海蟹清蒸反而不太好吃。”
螃蟹切好,穆冉把蛋清、椰浆、鱼露等调料加入碗中搅拌,再把螃蟹放进去腌制。
腌好后,穆冉把切成块状的蟹放入锅中炒,炒熟后青色的螃蟹已经变成了橙红色,有一种奇异的光泽,穆冉再放入咖喱焖制,转小火收汤,等汤汁变得浓稠之后,表明咖喱的味道已经进入了螃蟹中。
这时的螃蟹已经十分入味,如果喜欢吃辣,可以在起锅前放入青椒和红椒翻炒,这样不仅可以提味,也使得整道菜的色彩更为丰富了。
当然,最重要的是,要记得在咖喱蟹出锅前,打一个鸡蛋进汤里搅拌。
加了鸡蛋的咖喱蟹会变得更为香浓,汤汁也更厚一些。
做咖喱蟹的时候,一定要留一些汤汁,要知道咖喱蟹的汤汁十分鲜美,那浓浓的咖喱酱呈鲜黄色,配合着红色的螃蟹,色泽十分诱人,特别适合倒在泰国香米中拌饭吃。
就这样,冒着热气的咖喱蟹做好了,穆冉把咖喱蟹端到一边去。
她又把蒸好的大青龙虾端出来。
青龙虾蒸好,肉质已经非常鲜嫩了,加上油蒜蓉提味,直接这样吃也是可以的。
但穆冉仍旧在锅里加入少量的橄榄油,又切好葱花洒在大青虾上,之后,穆冉把这少量的橄榄油直接淋在大青虾上,这一淋,大青虾上覆盖着的一层层蒜泥陡然散发出蒜香味,这种蒜香从龙虾嫩白的肉-缝中滑下去,让虾肉变得更为鲜美。
就这样,穆冉把大青龙虾也做好了。
最后,再把用虾头煮的粥盛出来,端到桌子上摆放好。
“穆冉你太厉害了!”张柏屹看着这一桌子菜说道:“我掐着时间呢,这才二十分钟多点,你都做了五个菜了。”
“还行吧!本来想做菠萝炒饭给大家吃的,但时间来不及,那就下次吧!”
“已经很完美了!”
桌子上摆放着蒜蓉大青龙、椒盐皮皮虾、冬阴功汤、咖喱蟹、大青龙虾粥。
孩子们也围了过来,看着桌子上满满一桌子的菜,都惊了一下。
“看起来好好吃哦!小米喜欢吃海鲜!”
“小樱桃也爱吃海鲜。”
两个小丫头说着,自己爬到凳子上,等大人说了开饭,她们拿起皮皮虾就吃。
穆冉见状,笑了:“就你俩那牙齿能咬得动?”说着,用刀子帮两人把皮皮虾切开。
“好好吃。”小米下意
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